PIATTI UNICI
SPAGHETTI MELANZANE E POMODORO
Spaghetti melanzane e pomodoro
ingredienti per quattro persone
spaghetti 400 g
salsa di pomodoro 300 g
1 melanzana
ricotta e 280 g
capperi 60 g
1 cipollotta
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
preparazione
Pelate e tritate da cipolla.Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti, rosolatela in una padella con olio, unite la cipolla tritata e i capperi, abbassate la fiamma a de rosolate per un altro minuto, quindi versate la salsa di pomodoro, salate e continuate la cottura per 20 min.Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolarteli, amalgamateli nella padella con il sugo di melanzana, salate e pepate. Stemperate in una ciotola la ricotta con un mestolino di acqua di cottura degli spaghetti.Disponete gli spaghetti già conditi nel piatto da portata con la ricotta e il prezzemolo tritato
ingredienti per quattro persone
spaghetti 400 g
salsa di pomodoro 300 g
1 melanzana
ricotta e 280 g
capperi 60 g
1 cipollotta
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
preparazione
Pelate e tritate da cipolla.Lavate la melanzana, tagliatela a cubetti, rosolatela in una padella con olio, unite la cipolla tritata e i capperi, abbassate la fiamma a de rosolate per un altro minuto, quindi versate la salsa di pomodoro, salate e continuate la cottura per 20 min.Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolarteli, amalgamateli nella padella con il sugo di melanzana, salate e pepate. Stemperate in una ciotola la ricotta con un mestolino di acqua di cottura degli spaghetti.Disponete gli spaghetti già conditi nel piatto da portata con la ricotta e il prezzemolo tritato