GNOCCHETTI SARDI AL POLLO ARROSTO E PESTO

Gnocchetti sardi con pollo arrosto e pesto
Numero di porzioni: 6 
Ingredienti:
400 g di pasta tipo gnocchetti sardi
400 g di pollo arrosto
un mazzeto di basilico
30 g di pinoli
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
mezzo spicco d'aglio
olio evo
sale 

Preparazione:

Preparare il pesto, mettendo nel mixer pinoli, parmigiano, aglio, sale, tritare finemente, aggiungere le foglie di basilico e circa 6 cucchiai di olio a filo e mixare ancora qualche istante.

Tagliare il pollo a cubetti e mescolarlo con il pesto in una terrina abbastanza grande, lessare la pasta, scolarla e farla raffreddare sotto l'acqua corrente qualche secondo, aggiungerla al sugo di pollo e mescolare bene, aggiungere eventualmente qualche cucchiaio di olio.