INSALATA DI CECI NERI

Insalata di ceci neri

I ceci neri si cucinano come tutti gli altri legumi, con l'unica accortezza di lasciarli 48 ore in ammollo!
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di ceci neri cotti
1 pomodoro
1 cetriolo
rucola a piacere
1 cipolla rossa di tropea
qualche pomodoro secco
200 gr di feta
sale e olio q.b.
Preparazione:
si tagliano tutte le verdure, si mescolano con l'insalata e si condiscono; la feta conviene aggiungerla direttamente quando si impiatta per evitare che mescolando si spatasci troppo!
Le dosi delle verdure usate sono chiaramente indicative; i ceci neri sono deliziosi sia freddi che caldi e si possono condire a piacere.