LA RIBOLLITA
LA RIBOLLITA
la Ribollita toscana
IngredientiPer 2 persone:
150 g di cavolo nero
300 g di fagioli freschi,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, ,
sale,
20 g di pecorino,
½ cipolla,
150 g di pane casereccio,
½ sedano,
½ carota,
15 g di grasso di prosciutto,
30 g di pomodori San Marzano,
50 g di cipolline fresche,
150 g di verza
Preparazione
In una pentola di coccio mettete un trito di cipolla e il grasso di
prosciutto e un cucchiaino di olio e fate rosolare a fuoco basso. Unite il
sedano e la carota a dadini, un quarto di verza, un quarto di cavolo tagliati a
pezzi e un pomodoro piccolo a cubetti. Aggiungete i fagioli con un litro di
acqua, salate e cuocete. Quando saranno cotti mettete da parte un mestolo di
fagioli, e passate al setaccio le verdure. Mettete i fagioli nella pentola
unendo anche quelli messi da parte con qualche foglia di cavolo, fate cuocere il
tutto per 15 minuti. Tagliate a
fette il pane, disponetelo in una teglia, spolverizzate con il pecorino e
coprite con le verdure. Fate riposare per 15 minuti, cospargete con le cipolline
tagliate sottili, l’olio e mettete nel forno qualche minuto.fatela riposare un giorno e poi prendete una pentola e ribollite la zuppa servire caldac qui per effettuare modifiche.
IngredientiPer 2 persone:
150 g di cavolo nero
300 g di fagioli freschi,
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, ,
sale,
20 g di pecorino,
½ cipolla,
150 g di pane casereccio,
½ sedano,
½ carota,
15 g di grasso di prosciutto,
30 g di pomodori San Marzano,
50 g di cipolline fresche,
150 g di verza
Preparazione
In una pentola di coccio mettete un trito di cipolla e il grasso di
prosciutto e un cucchiaino di olio e fate rosolare a fuoco basso. Unite il
sedano e la carota a dadini, un quarto di verza, un quarto di cavolo tagliati a
pezzi e un pomodoro piccolo a cubetti. Aggiungete i fagioli con un litro di
acqua, salate e cuocete. Quando saranno cotti mettete da parte un mestolo di
fagioli, e passate al setaccio le verdure. Mettete i fagioli nella pentola
unendo anche quelli messi da parte con qualche foglia di cavolo, fate cuocere il
tutto per 15 minuti. Tagliate a
fette il pane, disponetelo in una teglia, spolverizzate con il pecorino e
coprite con le verdure. Fate riposare per 15 minuti, cospargete con le cipolline
tagliate sottili, l’olio e mettete nel forno qualche minuto.fatela riposare un giorno e poi prendete una pentola e ribollite la zuppa servire caldac qui per effettuare modifiche.