COSTATE ALLO SCALOGNO E PRUGNE SECCHE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 COSTATE DI MAIALE 400 G DI SCALOGNO 200 G DI PRUGNE SECCO 8 FETTE DI PANCETTA AFFUMICATA 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO 1 MAZZETTO DI SALVIA BRODO DI CARNE 50 G DI BURRO 40 G DI FARINA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SALE E PEPE PREPARAZIONE PELATE LO SCALOGNO E TAGLIATELO A SPICCHI.DISPONETE LE PRUGNE IN UNA CIOTOLA,VERSATE IL VINO BIANCO E LASCIATE AMMORBIDIRE PER 15 MINUTI. AVVOLGETE 2 FETTE DI PANCETTA SULLE COSTATE DI MAIALE,SALATE E INFARINATELE.SCALDATE UNA CASSERUOLA SUL FUOCO CON 2 CUCCHIAIA DI OLIO, UNITE LE COSTATE E LO SCALOGNO E ROSOLATE PER 8 MINUTI,QUINDI VERSATE IL VINO BIANCO CON LE PRUGNE,LASCIATE EVAPORARE,BAGNATE CON UN MESTOLO DI BRODO,INSAPORITE CON LA SALVIA,SALATE,PEPATE,MANTECATE CON UNA NOCE DI BURRO E CONTINUATE LA COTTURA PER 10 MINUTI,PRIMA DI SERVIRE. TEMPO DI PREPARAZIONE 40 MINUTI
