PASTA FROLLA

DIFFICOLTA' FACILE PREPARAZIONE 10 MINUTI COTTURA 20 30 MINUTI

 NELLA RICETTA SONO INDICATE LE DOSI DI PASTA FROLLA PER 6 PERSONE, CHE CORRISPONDONO A CIRCA 600 GRAMMI D'IMPASTO.   POICHE' LA PASTA FROLLA, SE PRTETTA DA UMIDITA' E ODORI CON UN FOGLIO DI PELLICOLA PER ALIMENTI SI CONSERVA IN FRIGO PER 2 GIORNI E IN CONGELATORE PER 30 GIORNI, SE NE POSSONO REALLIZZARE QUNTITA' MAGGIORI DA CONSERVARE E USARE ALL'OCCORENZA.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • 250 G DI FARINA
  • 150 G DI BURRO
  • 100 G DI ZUCCHERO A VELO
  • 2 TUORLI
  • 1 BACCA DI VANIGLIA
  • SCORZA DI LIMONE
  • BURRO E FARINA PER LO STAMPO

PREPARAZIONE

INIZIATE LA PREPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA LASCIANDO AMMORBIDIRE IL BURRO TAGLIATO A PEZZETTINI E COPERTO CON PELLICOLA PER ALIMENTI A TEMPERATURA AMBIENTE, POI IMPASTATELO CON META' DELLO ZUCCHERO. DISPONETE LA FARINA A FONTANA SU UNA SPIANATOIA E NEL BUCO CENTRALE METTETE IL RESTO DELLO ZUCCHERO, I TUORLI, UN PIZZICO DI SALE, LA POLPA DELLA BACCA DI VANIGLIA INCISA LONGITUDINALMENTE E RASCHIATA E LA SCORZA DI LIMONE GRATUUGIATA.

  1. IMPASTATE GLI INGREDIENTI FINCHE' OTTERRETE UN COMPOSTO OMOGENEO, MA CERCATE DI LAVORARE VELOCEMENTE PER EVITARE CHE LA FROLLA SI SCALDI.
  2. FORMATE UN PANETTO, AVVOLGETELO IN UNA PELLICOLA PER ALIMENTI E LASCIATELA RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO 30 MINUTI.
  3. DOPO AVER TIRATO LA PASTA CON IL MATTARELLO, RITAGLIATE UN DISCO E RIVESTITEVI IL FONDO DI UNO STAMPO DA CROSTATA DEL DIAMETRO DI 24 CM. PERCEDENTEMENTE IMBURRATO E INFARINATO. CON GLI AVANZI FORMATE UN CORDONCINO E DISPONETELO LUNGO IL BORDO.
  4. A VOLTE, PUO' CAPITARE LA PASTA FROLLA ANZICHE' RESTARE COMPATTA VADA A PEZZI, DIVENTI APPICCICOSA E IMPOSSIBILE DA STENDERE.IUN CASI COME QUESTO LA TENTAZIONE E' DI LAVORARLA ANCORA. NIENTE DI PIU' SBAGLIATO! E' PROPIO IL CALORE DELLA MANI E L'ECCESSIVA LAVORAZIONE A ROVINARLA. L'UNICO RIMEDIO POSSIBILE E' QUELLO DI RIMPASTARLA VELOCEMENTE CON 2-3 CUCCHIAI D'ACQUA FREDDA O MEZZO ALBUME. DOPO AVER STESO LA FROLLA SULLO STAMPO, INCIDETE CON L'IMPUGNATURA DI UNA FORCHETTA IL CORDONCINO E PUNZECCHIATE IL FONDO CON LA FORCHETTA, PER EVITARE CHE DURANTE LA COTTURA SI GONFI.
  5. PRIMA DELLA COTTURA PROCEDETE CON LA GUARNIZIONE COME PREVISTO DALLA RICETTA OPPURE, IN CASO DI FARCITURE CON CREDME CHE NON RICHIEDONO LA COTTURA O CON FRUTTA FRESCA, REALIZZATE UNA"COTTURA IN BIANCO". ESISTONO DIVERSI METODI PER FARLA, IL PIU' TRADIZIONALE DEI QUALI RICHIEDE DI RICOPRIRE LA PASTA CON CARTA DA FORNO E DI SOPRAPORRE DEI FAGIOLI SECCHI CHE FACCIANO DA SOPRAPPESO.
  6. IN ALTERNATIVA, SE AVETE A DISPOSIZIONE STAMPI DI DIVERSO DIAMETRO SOPRAPPONETELO ALL'INTERNO DELLO STAMPO PIU' GRANDE,DIRETTAMENTE A CONTATTO CON LA PASTA E, UNA VOLTA COTTA, QUESTA SI STACCHERA' SENZA ALCUN PROBLEMA OTTENENDO UNA FROLLA PERFETTA , SENZA BUCHI CAUSATI DAI LEGUMI. 
  7. PROCEDETE ALLA COTTURA: PONETE LA FROLLA IN FORNO GIA' CALDO A 170 °C E FATELA CUOCERE PER 25 MINUTI. TERMINATA LA COTTURA, SFORNATE LA CROSTATA E LASCIATELA RAFFREDDARE A TEMPERATURA AMBIENTE, POI GUARNITELA CON CREMA PASTICCERA, FRUTTA FRESCA O ALTRO RIPIENO COME DA RICETTA.

 

QUESTO IL RISULTATO CHE IO HO OTTENUTO